Ce mâncăm de Buna Vestire: Icre de ştiucă preparate ca la Mănăstirea Saon

Acasă > Ştiri > Arhiva Ştiri

Timp stanga: 0.03s...

Ştiri şi Evenimente

Ce mâncăm de Buna Vestire: Icre de ştiucă preparate ca la Mănăstirea Saon

[2023-03-24]

de Ştefana Totorcea

Telespectatorii Trinitas TV au aflat săptămâna aceasta cum prepară icrele de ştiucă Maica Marina de la Mănăstirea Saon, judeţul Tulcea.
Emisiunea Reţete mănăstireşti dezvăluie săptămânal secrete ale bucatelor preparate cu credinţă şi dragoste în comunităţile monahale româneşti.
Acestea sunt faimoase nu numai pentru rugăciunile pe care le înalţă pentru întreaga lume, ci şi pentru grija şi ospitalitatea cu care îşi hrănesc oaspeţii şi pelerinii zi de zi.
Icrele de ştiucă ale Maicii Marina
Ingrediente
1 kg icre de ştiucă
1 l de ulei
ceapă roşie sau verde după gust
sare
Preparare
Icrele se vor ţine câteva ore sau o zi, două, cu puţină sare, „pentru că ele nu se bat dacă nu au puţină sare, să stea. E un fel de pregătire a icrei”.
„Noi avem deja icre pregătite cu sare, de două zile, pe care le vom bate. Şi v-am arătat cum trebuie pregătite înainte de a fi bătute”: înainte de preparare, se dau prin ciur (sită).
Sărate, acestea pot fi păstrate şi la congelator, a mai explicat Maica Marina.
Apoi „se vor scoate, se vor pune într-o sită, să se scurgă zeama, şi după aceea se vor bate”.
PONT: Icrele de ştiucă se vor bate doar cu lingura de lemn, nu folosim mixerul. Doar cele de crap sau de caras le batem cu mixerul. Cele de ştiucă făcute la mixer au boaba prea sfărâmată.
Maica Marina adaugă la icrele de ştiucă şi numai puţină sare de lămâie, care le va întări, apoi „câte un fir subţire, câte un pic de ulei” – cantitatea depinde de preferinţele fiecăruia.
Icrele de ştiucă se mai pot înmulţi cu cartof fiert sau cu pâine înmuiată, dacă vrei să le sporeşti, adaugă maica. Dar trebuie să te aştepţi la o uşoară modificare a gustului.
Icrele sunt amestecate (bătute) „până vedem că se înmulţesc şi se schimbă şi la aspect”.
Când compoziţia icrelor începe să se întărească, se adaugă apă minerală, care le face pufoase. Le putem bate în continuare cu ulei, adăugând câte un strop de apă din când în când.
Icrele merg foarte bine cu ceapă roşie sau ceapă verde, care poate fi servită separat de icre sau tocată şi adăugată la compoziţie. În solarul mănăstirii era ceapă verde.
„Aceste preparate, acasă în Ardeal, nu le ştiam. Dar, aici venind, maicile în vârstă, mai ales Maica stareţă, ne-au învăţat toate reţetele. De la ea, aşa, puţin câte puţin, ne-am adaptat. Şi facem orice din peşte, multe preparate”, i-a mai explicat Maica Marina reporterului Trinitas TV.
„Am învăţat foarte multe de la ele, în special dragostea, să avem dragoste una de alta, să ne iubim şi să ne respectăm. Maicile ne-au învăţat ca dragostea să o împletim cu rugăciunea.”
Maica Marina a evocat şi câteva portrete de maici de la care a învăţat jertfa pentru aproapele prin lucruri mărunte, cum ar fi cultivarea legumelor sau prepararea bucatelor.
La întrebarea dacă gătitul este ascultarea grea, maica a răspuns că „este, dar dacă o împletim cu rugăciune şi cu credinţă în Dumnezeu, nici nu simţi că o faci. De multe ori te uimeşti ce iese din mâinile tale”.
În concluzie, „dragostea şi credinţa sunt esenţiale în orice facem”, a mai spus Maica Marina.
Astfel, telespectatorii au primit şi un sfat duhovnicesc, nu numai o reţetă de mâncare.
Caută mai multe Reţete mănăstireşti pe Youtube.

Sursa: www.Basilica.ro

Contor Accesări: 406, Ultimul acces: 2026-10-15 22:40:23

Timp total: 0.04s...

[]:1